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国内的菜系种类繁多,有心人顺手拈来,掌握菜系分类是常识

2020-07-31 21:23:33 来源:馥馥网

所谓的菜系,指的就是,在选料、切配、烹饪等方面,很多地方有明显的区别,也各自有自己的地方特色,于是经过长期的演变就形成了自己的体系,而且得到了社会的公众认可,具有广泛的知名度。在菜系的分类方面,也一直没有形成明确的标准和确切的分类。今天,小编将和大家一起探讨中国境内的菜系分类,帮助大家掌握这一方面的常识。

国内的菜系种类繁多,有心人顺手拈来,掌握菜系分类是常识

国内的菜系种类繁多,有心人顺手拈来,掌握菜系分类是常识

在一般的认知里,八大菜系是普遍的,也是按照明显具备特色的地域划分的。山东的鲁菜、四川的川菜、广东的粤菜、江苏的苏菜、浙江的浙菜、福建的闽菜、湖南的湘菜、安徽的徽菜,就是这八大菜系,不断锤炼着中国人的舌尖。清初的时候,还是只有前四个菜系,直到清末,才逐渐形成了众所周知的八大菜系。这就是菜系的一般来源。菜系分类

八大菜系的区别

1.北方的鲁菜,口味以咸鲜为主,尤其是咸,也体现了山东人“重口味”的特点;

2.南方的粤菜、浙菜、苏菜就以清淡出名,在做菜的时候,就少油少盐;

3.川菜、湘菜,在清淡之外,重酸辣,这也是符合当地的湿热气候的。

4.当然,除了地域、气候造成的八大菜系,还有一个因素就是烹饪方法上的区别。鲁菜就擅长爆、炒、烤、熘;苏菜的炖、蒸、烧;粤菜的烤、焗、炒、炖、蒸。这就基本覆盖了八大菜系的分类。

菜系分类

经过上文的介绍,相信各位都对八大菜系有了一定的了解。对这些菜系的把握,看似是理论性的,其实更具有实践性。外出旅行的时候,必定会对所到之处的名菜抵抗不住,当然,这是入乡随俗的必然。大家对口味方面的了解也能帮助辨认自己所吃的菜是否正宗,这也是另一方面的好处了,希望小编对菜系的介绍能够帮助到大家,让大家能都更好的认识我国的菜系。

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